🍽️ 식기세척기 클리닝 현장 소개 | 학교 급식실 위생관리의 필수 과정
오늘은 학교 급식실에서 진행한 식기세척기 클리닝 작업 현장을 소개해드리겠습니다
급식실이나 단체급식 주방에서는 식재료의 신선도나 조리도구 위생에는 신경을 쏟지만, 매일 사용되는 식기세척기의 내부 관리는 종종 놓치기 쉬운 부분입니다.
하지만 하루 수백 개의 식판이 세척되는 만큼 세척기의 성능과 위생 상태는 식품 안전과 직결됩니다.
📌 왜 식기세척기 클리닝이 필요할까요?
식기세척기 내부에는 시간이 지나면서 보이지 않는 곳곳에
- 음식물 찌꺼기
- 기름때
- 석회 및 규모
등이 쌓이며 냄새와 세균 번식의 원인이 됩니다.
특히 구조가 복잡한 식기세척기는 일반적인 청소만으로는 완전한 세척이 어렵기 때문에, 주기적인 전문 클리닝이 필수입니다.
🛠️ 현장 의뢰 내용
얼마 전 한 학교에서 *“세척기 내부에서 냄새가 나고 세척력이 떨어진다”*는 문의를 주셨습니다..
- 식판이 번들거리고 얼룩이 남아 아이들에게 제공하기 찜찜함
- 내부 점검 결과 레일·노즐·물탱크에 찌든 기름때와 찌꺼기 다량 축적
- 물 순환 불량으로 세척 효율 저하 발생
즉시 전문 클리닝을 진행하기로 했습니다.
🔍 작업 전 상태 점검
겉보기에는 괜찮아 보였지만 내부를 열어보니 상황이 심각했습니다.
- 코너·레일 사이에 검은 오염 찌꺼기 다량
- 회전 노즐 막힘
- 물탱크 내부 찌꺼기 축적
- 배수 라인 내부 오염
이런 상태라면 세척이 제대로 이루어지지 않을 뿐 아니라 세균 번식 위험도 높습니다.
🧽 식기세척기 클리닝 과정
1️⃣ 분해 작업
세척기 전면 커버, 회전축, 식판 레일, 노즐 등 주요 부품을 하나씩 분해합니다.
작은 나사 하나도 놓치지 않기 위해 순서 기록과 사진 촬영도 함께 진행합니다.
2️⃣ 1차: 전용 세제·탈지제 도포
- 벽면, 물탱크, 노즐까지 세척제를 고르게 분사
- 찌든 기름때와 오염물을 불리는 과정
- 이후 작업 효율을 높이는 중요한 단계
3️⃣ 2차: 스팀 세척 및 살균
고온 스팀으로
- 찌든 때 제거
- 세균·악취 제거
- 배관 내부까지 열 살균
스팀 후에는 고압세척기로 강력하게 한 번 더 세척합니다.
4️⃣ 3차: 고압수 세척 + 규모 제거
레일·회전축·물탱크 안쪽까지 고압수와 전용 솔로 꼼꼼하게 청소합니다.
필요 시 규모 제거 작업도 병행해 완벽하게 오염을 제거합니다.
5️⃣ 조립 및 마무리 점검
- 분해했던 모든 부품 재조립
- 회전축·레일 정확한 맞물림 확인
- 마찰 부위 오일링
- 세제 잔류물 제거를 위한 물 헹굼 테스트
- 온도·수압·작동 상태 체크
✨ 클리닝 후 변화
- 내부 금속 표면 반짝이는 수준으로 복원
- 레일의 묵은 때 완전 제거
- 노즐, 필터 깨끗하게 작동
- 냄새 제거 및 위생 상태 개선
담당 영양사님께서도 *“식판이 훨씬 깨끗하게 나온다”*며 매우 만족하셨습니다.
✔️ 주기적인 식기세척기 클리닝이 중요한 이유
- 세균 번식 예방
- 악취 제거
- 세척 성능 향상
- 급식 안전 확보
- 장비 수명 연장
위생이 생명인 급식실에서는 정기적 관리가 필수입니다.
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저희는
- 식기세척기 클리닝
- 주방 설비 설치
- 정기 점검 및 유지보수
까지 체계적으로 관리해드리고 있습니다.
주방 환경에 맞춘 전문적인 솔루션으로
안전하고 깨끗한 급식 환경을 오래 유지하실 수 있도록 도와드리겠습니다.