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급식소 식기세척기 세척방법 (스케일, 분해, 소독) 급식소에서 사용하는 식기세척기는 하루에도 수백 번 가동되며 위생과 안전을 책임지는 핵심 장비입니다. 그러나 제대로 관리되지 않으면 스케일이 쌓이고 세척력이 떨어지며, 세균 번식 위험까지 생길 수 있습니다. 이 글에서는 급식소 식기세척기의 스케일 제거, 내부 부품 분해 청소, 고온 소독 절차까지 실제 현장에서 바로 적용할 수 있는 전문적인 관리 방법을 상세하게 다룹니다. 현장 경험이 부족한 신규 담당자부터 체계적인 관리 기준이 필요한 급식 관리자까지 모두 활용할 수 있도록 구성했습니다.스케일 관리 방법식기세척기 내부의 스케일은 단순한 물때가 아니라 고온세척 과정에서 발생한 석회질, 금속 미세입자, 세제 잔여물이 혼합되어 단단하게 굳은 형태입니다. 스케일이 누적되면 세척 성능이 떨어질 뿐 아니라 기계의 열효.. 2025. 12. 10.
업소용 후드 전문설치 (규격, 환기, 팁) 업소용 주방에서 후드 설치는 단순한 선택이 아니라 조리환경의 안전과 위생, 환기효율을 좌우하는 핵심 요소입니다. 특히 화력이 강한 업소용 장비를 사용하는 경우 적절한 규격 선정, 환기 설계, 설치 기준을 정확하게 이해하지 않으면 연기 정체, 악취 누적, 화재 위험까지 발생할 수 있습니다. 이 글에서는 업소용 후드를 전문적으로 설치할 때 고려해야 할 규격, 환기 설계 방법, 실사용자 관점의 실질적인 설치 팁까지 상세하게 정리해 창업자와 업주에게 실질적인 도움을 드립니다.업소용 후드 규격 이해하기업소용 주방 후드 규격은 조리기구의 종류와 규모, 화구의 세기, 주방의 구조에 따라 크게 달라집니다. 가장 기본이 되는 규칙은 조리기구 폭보다 후드 폭이 최소 15cm 이상 넓어야 한다는 점이며, 이는 연기와 기름 .. 2025. 12. 9.
내구성 비교로 보는 업소용 타일 선택 (설치, 관리, 안전) 업소용 주방은 일반 가정용 주방과는 완전히 다른 환경에서 운영됩니다. 다량의 열, 물, 기름, 강한 세제 등이 동시에 사용되기 때문에 바닥과 벽면에 설치되는 타일의 내구성은 장기 운영의 안정성과 직결됩니다. 그러나 타일을 선택할 때 단순히 ‘두꺼운 제품’, ‘강해 보이는 제품’만을 기준으로 고르는 경우 의외로 많은 하자 문제를 반복하게 됩니다. 이번 글에서는 업소용 주방 타일을 선택할 때 반드시 고려해야 할 내구성 기준을 중심으로, 설치 과정에서의 주의점과 유지관리 방식, 그리고 안전을 높이기 위한 구체적인 점검 요소를 균형 있게 정리했습니다.설치 단계에서 확인해야 하는 내구성 기준업소용 주방 타일 선택에서 가장 중요한 출발점은 설치 단계에서 반드시 점검해야 하는 내구성 기준을 정확히 파악하는 것입니다... 2025. 12. 8.
업소용 주방청소3 (기름때제거, 고압세척, 전문가팁) 업소용 주방은 일반 가정보다 훨씬 많은 조리 동작과 열이 발생하기 때문에 기름때, 찌든 때, 수증기 오염이 빠르게 누적됩니다. 특히 환기 시스템, 조리기구 표면, 타일 벽면은 음식물 잔여물과 기름이 반복적으로 달라붙으면서 위생 문제뿐만 아니라 화재 위험까지 높아지게 됩니다. 이 글에서는 업소용 주방청소 중에서도 가장 중요한 ‘기름때제거’, ‘고압세척 활용법’, 그리고 ‘전문가가 실제로 사용하는 팁’을 중심으로 상세하게 안내합니다. 기름때의 구조적 특징부터 물리·화학적 제거 방식, 업소에서 바로 적용 가능한 청소 루틴까지 정리해 업종 상관없이 청결 관리에 활용할 수 있도록 구성했습니다.기름때제거 방법 이해와 핵심 원리업소용 주방에서 발생하는 기름때는 단순한 음식물 유막이 아니라 고온 조리 과정에서 탄화된 .. 2025. 12. 5.
업소용 주방 청소2(후드,분해,세척) 업소용 주방에서 가장 오염이 심한 구역 중 하나는 바로 후드입니다. 기름 연기와 음식 조리 과정에서 발생하는 미세 입자가 지속적으로 흡입되며 쌓이는 구조이기 때문에, 일반적인 표면 청소만으로는 절대 깔끔하게 관리할 수 없습니다. 특히 분해 세척을 하지 않으면 기름때가 굳어 연기 흡입 효율이 떨어지고, 악취와 화재 위험도 증가하게 됩니다. 이 글에서는 업소용 주방 후드를 분해하여 세척할 때 필요한 핵심 포인트와 단계별 관리 방법, 그리고 유지 보수 팁을 깊이 있게 설명합니다.후드 구조 이해와 분해의 필요성업소용 주방 후드는 단순한 덮개가 아니라 강력한 흡입 동작을 수행하는 핵심 장치로, 내부에는 팬, 모터, 기름 포집 그릴 등 다양한 구조물이 정교하게 배치되어 있습니다. 특히 그릴과 내부 덕트는 조리 중 .. 2025. 12. 4.
급식소 벽면소재 (스테인리스, 패널, 비교) 급식소 벽면소재는 위생 관리와 안전을 동시에 확보해야 하는 공간의 핵심 요소입니다. 특히 스테인리스와 패널은 급식소 설비에서 가장 많이 선택되는 소재로, 외관 유지부터 청결 관리까지 다양한 기준을 충족한다는 점에서 비교의 필요성이 큙니다. 이 글에서는 두 소재의 특성을 깊이 있게 분석하고 실제 환경에서 어떤 차이가 나타나는지 알기 쉽게 구성했습니다. 위생성, 청소 편의성, 유지보수 비용, 시공 난이도 등을 종합적으로 살펴보면서 급식소 환경에 가장 적합한 선택을 할 수 있도록 돕습니다.스테인리스 벽면의 특성스테인리스는 급식소 벽면 소재 중에서도 가장 높은 내구성과 위생성을 제공하는 자재로 잘 알려져 있습니다. 스테인리스는 금속 특유의 강한 표면 구조 덕분에 충격이나 긁힘에 매우 강하며, 물기에도 쉽게 부식.. 2025. 12. 3.

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